Le quinoa, un super aliment qu’il faudrait réussir à consommer régulièrement. Un aliment idéal pour une question de santé mais aussi pour les sportifs! Une céréale avec un index glycémique qui n’est pas très élevé, et qui est riche en protéines. Ainsi elle vous évitera les petits creux au cours de la journée.

Cette recette est aussi idéal pour les personnes qui ont le syndrome de l’intestin irritable et qui suivent la première étape du régime pauvre en FODMAP’s.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 verres de quinoa
• 2 verres d’eau
• 2 verres de jus de citron
• 4 tomates (ou des tomates séchées)
• 1 poivron jaune
• 4 œufs
• Quelques brins de ciboulette
• 1 botte de persil
• 4 c.à.s d’huile de colza
• sel poivre

Préparations

Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le jus de citron

Versez le quinoa, couvrez et laissez cuire jusqu’à absorption (10-15min)

Epluchez, épépinez et émincez les tomates et le poivron

Faire cuire les œufs

Hachez finement les aromates : ciboulette, le persil

Mêlez les légumes, l’œuf, les herbes, l’huile de colza et le quinoa égoutté et refroidi.

Salez, poivrez et dégustez

Bonne dégustation !!

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 oignon jaune
• Spaghetti semi-complet ( vous variez la quantité en fonction de votre appétit)
• 25 cl Crème végétale (ici crème d’amande mais vous choisissez la crème végétale qui correspond à vos goûts)
• 100g Allumettes de bacon
• 1 à 2 Courgettes en fonction de sa taille
• Sel/Poivre

Préparation

• Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec une pincée de sel. La durée de cuisson dépendra du temps indiqué sur votre paquet. Favoriser une cuisson al-dente.
• Pendant ce temps, couper l’oignon en dés, éplucher la courgette et couper là en rondelle.
• Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les dés d’oignons à feu moyen, lorsqu’ils commencent à être transparent ajouter les rondelles de courgettes.
• Lorsque les courgettes commencent à devenir tendre, rajouter les allumettes bacon à feu doux.
• Quand la préparation est cuite, ajouter la crème végétale, sel/poivre.
• Puis incorporez les pâtes cuites dans votre poêle, et mélanger.

Bonne dégustation !!

Avec un été comme cette année, il est important d’amener le soleil dans notre assiette!! Voici un tarte à la tomate riche en goût, et tellement simple à préparer!

Dans un premier temps , il faut faire la pâte (10min chrono et 30min de repos au réfrigérateur) ou une pâte déjà préparé du commerce si vous n’avez pas le temps (attention à la composition)

Ingrédients

• 220 g de farine
• 40 g d’huile d’olive
• 80 g d’eau
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

• Mélangez tous les ingrédients jusqu’à former une boule
• Laissez reposer la pâte 30 min au frigo avant de l’étaler dans le moule

Ingrédients de l’appareil

• 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 grosses tomates (ici c’était la variété cœurs de bœuf)
• 1 mozzarella
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• sel/poivre/herbes de Provence

Préparation de l’appareil

• Après avoir étaler votre pâte dans un moule à tarte, étaler la moutarde sur l’intégralité du fond de tarte
• Disposer sur la tarte les tomates préalablement coupée en rondelles
• Mettre la mozzarella par dessus les tomates
• Prendre une cuillère à soupe d’huile d’olive et en déposer sur le dessus de la tarte
• Saler, poivrer votre tarte et vous pouvez ajouter des épices en fonction de votre préférence. Pour ma part c’était les herbes de Provence.
• Enfourner au four, à 200°C pendant 35 min. Adapter le temps en fonction de la consistance de votre tarte.

J’ai accompagné cette tarte avec de salade

Bon appétit !!

Oui, manger des crêpes peut-être être intégré dans une repas équilibré. En voici la preuve!

Recette pour 4 personnes.

Pour la pâte à galette:

Ingrédients:

160g de sarrasin

1 oeuf

1 pincée de sel

300-350 ml d’eau à ajuster selon la consistance obtenue.

Préparations:

• Dans un saladier : mélangez farine + sel , et ajoutez 300ml d’eau au fur et à mesure. Pour ne pas former de grumeaux il est important de tout le temps mélanger.
• Ajoutez l’œuf, puis mélangez et ajoutez de l’eau si la consistance ne vous convient pas.
• Filmez et laissez au réfrigérateur pendant 30min à 1h.
• Faire cuire les galettes une à une.

Pour la garniture :

Ingrédients:

400g d’épinards (moi ils étaient surgelés) + 100ml de crème 15% de MG ou une crème végétale

100g de bûche de chèvre

1 œuf pour chaque galette

1 tranche de jambon pour chaque galette

Sel/poivre.

Préparations:

• Faire cuire les épinards, à la fin de la cuisson, ajoutez la crème, le sel et le poivre et bien mélangez.
• Cassez dans une autre poêle les 4 œufs. Après leur cuisson réservez.
• Dans la poêle : Introduire sur la galette le jambon en cercle, et par dessus rajouter les épinards. Mettre un peu de chèvre sur les épinards.
• Ajoutez l’œuf au centre de la galette.

En attendant de finir de préparer toutes les galettes, vous pouvez les mettre au four à 100°C pour les maintenir au chaud.

Voici un repas complet et équilibré

Et bon appétit !!!

Voici ci-dessous une recette pour votre petit-déjeuner :

Le bowl cake est beaucoup plus riche en fibres grâce à sa farine de flocons d’avoine, ainsi cela permet d’être rassasié pour toute la mâtinée ! De plus, il est moins calorique et meilleur pour la santé que les tartines de beurre/confiture !

Pour un bowl-cake :

Ingrédients :

• 1 poire
• 2 biscuits spéculos
• 1 càc de levure
• 1 œuf
• 40g de farine de flocons d’avoine
• 50g de lait demi-écrémé ( ou boisson végétale)

Préparation :

Mettre la farine, l’œuf, le lait, la levure dans un bol puis mélangez.

Rajoutez 1 biscuit spéculos ainsi que la moitié de votre poire coupé en morceaux dans votre mélange.

Enfournez au micro-onde pendant 3 minutes.

A la sortie de votre bowl-cake, vous pouvez rajouter l’autre moitié de votre poire cru, avec le biscuit spéculos qui vous reste.

Vous êtes prêt pour commencer votre journée !!

Une bonne quiche aux poireaux réalisée avec des restes du frigo 😋

Pour la pâte vous trouverez la recette dans un autre article sur ce site.
Pour l appareil : Ingrédients
2 poireaux coupés en rondelles
3 à 4 champignons frais
3 à 4 œufs
100g de lardons
20cl de crème fraîche 15% à 18% de MG
30cl à 40 cl de lait demi-écrémé
2 plaques de ravioles
Sel
Poivre

Préparation:
Après avoir cuit les poireaux à la vapeur, les mettre dans le mélange œufs/lait/crème/poivre/sel.
Ajouter les lardons, et les champignons préalablement coupés.
Mettre au fond de la pâte brisée, des ravioles, puis déposer l appareil.
Enfourner 30 à 45 minutes à 180°C.
Vous pouvez accompagner cette tarte avec une bonne salade

Bon appétit !

Pour ceux qui aiment la banane, ce cake est fait pour vous ! Le banana bread, est un cake à la banane, sans beurre et sans sucres raffinés ajouté.

On peut le manger au moment du petit-déjeuner, ou lors de la collation.

Il permet de changer des petits déjeuners traditionnels: tartines/ beurre/ confiture et de consommer un petit-déjeuner plus sain! Il est idéal pour les végétariens, il est aussi facile à transporter. Ainsi le matin, quand vous n’avez pas le temps de prendre un petit-déjeuner, prenez deux tranches de cake avec vous (au minimum), et mangez votre petit-déjeuner lors de la pause au travail. Il sera moins calorique que les biscuits ou madeleines, que l’on peut amener au travail pour lutter contre la sensation de faim.

*Pour ceux qui sont intolérant au gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz, ou de maïs… et si vous êtes intolérant au lactose, ne rajoutez pas le lait dans la préparation.

Ingrédients:

• 75g de maïzena
• 150g de farine de blé semi-complet
• 75g de poudre d’amande
• 3 œufs
• 100ml de lait ou de boisson végétale ( lait d’amande..) (facultatif)
• 3 grosses bananes bien mûres
• 100g de pépites de chocolat noir
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C
• Ecrasez deux bananes, jusqu’à obtenir une purée, puis ajoutez les 3 œufs puis mélangez.
• Ajoutez dans la préparation et mélangez en continue: la farine, la maïzena, la poudre d’amande, la levure et le sel
• Incorporez les pépites de chocolat
• Mettre du papier sulfurisé dans le moule, avant de verser la pâte.
• Pour la décoration, vous pouvez couper en deux une banane dans le sens de la longueur et la disposer au dessus du cake. ( Je n’ai pas pu le faire, car je n’avais seulement que 2 bananes)
• Enfournez pendant 30min

Bon petit-déjeuner, ou/et bonne collation!

Ingrédients :

• 1 oignon jaune
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 tomates ou 2 poivrons
• 1 gousse d’ail
• 1 boite de pois chiches
• 250g Pâtes complètes
• 750 ml d’eau
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Pelez et hachez la gousse d’ail et l’oignon jaune
2. Égouttez la boite de pois chiches
3. Lavez et découpez en petits morceaux l’aubergine, les poivrons (ou/et les tomates), la courgette
4. Mettez 750 ml d’eau dans un wok (ou une grande casserole), ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les légumes, avec les pois chiches
5. Salez et poivrez au cours de la cuisson, et portez à ébullition
6. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen en surveillant de temps en temps
7. Incorporez les pâtes et les cuire façon « al dente » (voir le temps inscrit sur votre paquet)
8. S’il reste de l’eau vous pouvez égoutter le plat avant de le déguster

Bon appétit!!

Voici une recette qui remplace le beurre par de la courgette !!! Un légume de saison, que l’on mange dans tous les plats, et même dans les desserts 😁

Ingrédients:

• 30 g de maïzena ou de farine
• 80 g de sucre
• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 200 g de courgette râpée
• 4 œufs
• 1 Pincée de sel
• 5g de levure chimique

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes, ou au bain marie
2. Epluchez entièrement la courgette et râpez-la très finement jusqu’à en récupérer 200 g
3. Séparez les blancs des jaunes d’œuf, et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez 1/3 de la courgette râpée, et mélangez
4. Ajoutez alors la maïzena (ou la farine), la levure et le chocolat fondu refroidit en mélangeant bien dans la préparation précédente.
5. Ajoutez le restant de courgette, mélangez
6. Fouettez les blancs en neige bien ferme (avec une pincée de sel), et incorporez-les au mélange délicatement, pour ne pas faire redescendre les blancs en neige
7. Répartissez dans un moule avec du papier sulfurisé et enfournez 30 minutes à 180°C

Bonne dégustation !!

Comment lire les étiquettes alimentaires ? 🔍
En priorité, favoriser les aliments non transformés c’est-à-dire des « aliments bruts »comme les légumes frais ou surgelés, ou viande, poisson, œuf sans préparation, que l’on peut retrouver chez votre boulanger,primeur, boucher, poissonnier, sur le marché…
🍏🍍🍗🥦🥕

Cependant, si vous achetez des plats cuisinés, ou préparés comme les compotes, les confitures, les biscuits, les pâtes brisées, les pâtes à tartiner, le chocolat, des quenelle… Voici quelques conseils pour décrypter les étiquettes :
🍕🍨🍫🍪🍩

Conseil N°1
🔍
Privilégier les listes d’ingrédients les plus courtes possible, pour éviter les aliments ultra-transformés.
Regarder l’ordre des ingrédients en effet ils sont indiqués par ordre décroissant. Si le premier ingrédient du paquet de biscuit est sucre, les biscuits sont très sucrés (++).
Ensuite vous pouvez comparer la liste des ingrédients avec vos recettes, ou avec les produits que vous avez dans vos placards. Car je doute que vous avez chez vous du lactosérum en poudre ou du sirop de glucose-fructose.😉

Conseil N°2
🔍
Choisir une liste d’ingrédients avec pas ou peu d’additifs.
Les additifs sont utilisés pour la coloration, comme épaississant, ou comme exhausteur de goût… Ils se trouvent souvent en fin de la liste des ingrédients. On les retrouve sous cette forme : (E476) ou par leur nom (lécithine de soja), indiquant un aliment ultra-transformé.

Conseil N°3
🔍
Lire une étiquette nutritionnelle :
-Pour les produits sucrés, le « dont sucres » (les sucres rapides, raffinés) ne doit pas représenter plus de la moitié des glucides totaux.
-Pour les produits salés, les matières grasses ne doivent pas être plus présentes que les protéines.
– Faire attention à la quantité de sel dans les produits industriels qui sont souvent très salés. Ne pas dépasser 1.5g de sel pour 100g. 🧂

Conseil N°4
🔍
Si vous souhaitez acheter de la bonne qualité vous pouvez vous référer aux logos officiels : AB, Label rouge, Bleu-Blanc-Cœur.

Pour votre santé, il est préférable de manger du fait maison, de respecter les fruits et légumes de saison, et de manger local (pour notre environnement, et pour respecter le travail de nos agriculteurs).
Maintenant c’est à vous de jouer ! Bonne lecture d’étiquette 😉