Le quinoa, un super aliment qu’il faudrait réussir à consommer régulièrement. Un aliment idéal pour une question de santé mais aussi pour les sportifs! Une céréale avec un index glycémique qui n’est pas très élevé, et qui est riche en protéines. Ainsi elle vous évitera les petits creux au cours de la journée.

Cette recette est aussi idéal pour les personnes qui ont le syndrome de l’intestin irritable et qui suivent la première étape du régime pauvre en FODMAP’s.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 verres de quinoa
• 2 verres d’eau
• 2 verres de jus de citron
• 4 tomates (ou des tomates séchées)
• 1 poivron jaune
• 4 œufs
• Quelques brins de ciboulette
• 1 botte de persil
• 4 c.à.s d’huile de colza
• sel poivre

Préparations

Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le jus de citron

Versez le quinoa, couvrez et laissez cuire jusqu’à absorption (10-15min)

Epluchez, épépinez et émincez les tomates et le poivron

Faire cuire les œufs

Hachez finement les aromates : ciboulette, le persil

Mêlez les légumes, l’œuf, les herbes, l’huile de colza et le quinoa égoutté et refroidi.

Salez, poivrez et dégustez

Bonne dégustation !!